陸續出臺的2016年上半年各大酒、飲料集團半年報，華潤啤酒營收減少1.8%，青島啤酒營收同比下降8.22%，燕京啤酒營收同比減少10.57%，百威英博中國區的自由啤酒銷量上半年下降1.8%，可口可樂同比下跌4.6%，娃哈哈出現負增長，統一飲品業務較去年衰退8.2%，匯源果汁營收同比增長4.1%，達利食品飲料分部增長5.5%，王老吉涼茶同比增長7，62%，乳業雙雄之一的蒙牛營收增長6.6%，現代牧業液態奶業務同比下降16.99%......雖然大企業業績有增有減，但反映出酒、飲料行業整體下行趨勢依然沒有改變，何時才是下行的底部?未來的發展是轉型升級還是規模收縮?這是液體食品及相關行業關注的重要問題。
“2016(第十二屆)中國國際酒、飲料制造技術及設備展覽會(簡稱CBB)”自1995年創辦至今，歷時二十余載，服務于液體食品行業，今年首度移師上海，10月11-14日在上海新國際博覽中心開展在即，目前從主辦單位得到的消息是：展會展出面積、參展企業均創新高;國內液體食品及液體包裝行業參與度特異;國際觀眾，特別是東南亞觀眾組團熱情高漲;展會展出的新看點不斷。大家不禁要問，雖然都是液體食品工業的相關行業，展覽業和實體工業真是冰火兩重天?對此，CBB2016主辦單位相關負責人認為：
一、以酒、飲料為代表的部分中國液體食品行業正逐步進入轉型升級的加速期，主要特征是由數量發展向品種、質量和個性化轉變。
建國以來，特別是改革開放以來，作為國民經濟中最為重要的工業部門之一的食品工業，長期以來保持著遠高于大多數國民經濟工業門類的發展速度。產業規?？傮w增速和產品種類的增加表現為快而穩，受外界經濟環境的影響比較少。以液體食品工業中的啤酒行業為例，2008年全球金融危機，比起其他行業的慘烈沖擊，依然保持較高的增長幅度，2008年增長率依然達到5.48%;同樣狀況的中國飲料行業，2008年年增長率甚至超過了20%。中國食品工業及其相關行業的表現，可稱為中國國民經濟中長盛不衰的明星行業。
但我們也要客觀的看到，經過幾十年發展，以酒、飲料為代表的部分液體食品行業已完成了數量滿足市場的發展階段，典型的現象是啤酒工業連續24個月總產量下降;飲料工業增速由年均超過20%，滑落到10%附近，部分飲料品種總產量已經開始下降。由此可見，市場已經給出了酒、飲料行業必須實施轉型發展的明確信號，傳統的粗放式擴張發展道路走到了拐點。但未來酒、飲料行業如何發展，各家有個家的思索，最終市場將會給予明確的判斷，CBB 2016作為亞洲大的液體食品行業盛會，在這個特殊的歷史發展階段，風向標意義凸顯。展會新設的“2016中國國際精釀啤酒展覽會”、“院?？萍汲晒箙^”、“德國純釀法500周年紀念活動”等主題活動，從一個側面反映出行業產品正在向高端、質量、個性化發展的趨勢。特別是CBB 2016的展商產品，凸顯智能、柔性、個性化與規模制造相結合的特點，部分新產品突出了服務于高端、中小批量，滿足高質量、衛生、口感、物流要求的特點。相信，CBB 2016將成為業界觀眾互動交流的重要平臺，為未來酒、飲料行業發展提供思考和判斷的依據。
二、酒、飲料企業降本、提質，精細化管理的需求使有效節能、環境友好、智能生產、檢測類設備將成為行業的亮點，也是CBB展會的一大看點。
中國的酒、飲料市場經過幾十年發展和殘酷的市場競爭，資本博弈已初步奠定了市場格局，完成了市場份額的劃分。但隨著中國的生產資料價格和人力成本增加，資本的趨利性將迫使企業采取更加精細化管理以提高盈利能力。拋開市場營銷、品牌管理和企業運營等人為和市場因素之外，今后一段時間，酒、飲料企業在生產過程中必將呈現出以智能、高柔性的機械代替人工，以便進一步有效降低成本，提高生產效率。與此同時，隨著社會的進步，公眾環保意識的提高，也將迫使企業采用以更加環境友好的方式進行生產。另外，值得液體食品機械企業關注的是，隨著時間的推移，在過去一段時期，通過并購和新設生產設施造成的產能過剩，將隨著維護成本的增加快速進入淘汰期。
基于上述判斷，我們可以預期，液體食品裝備及相關行業高速化、智能化、環境友好型設備將在不遠的將來，迎來一個快速增長期。未雨綢繆，得先機者的天下，這個趨勢可以從“2016(第十二屆)中國國際酒、飲料制造技術及設備展覽會”參展企業有效節能、環境友好、智能生產的設備明顯增加中得到體會，并且預示著酒、飲料行業從規模擴張向集約化有效生產的發展趨勢。
三、高級、個性化產品將成為未來酒、飲料市場的熱點，也是行業利潤的新增長點，與此相關的裝備及配套行業也將快速發展。
傳統的酒、飲料企業往往以大取勝、以量取勝;但近幾年中國的居民消費在部分行業已出現明顯的個性化、高端化需求;價廉物美、薄利多銷已不再是酒類、飲料類市場營銷制勝的決定因素。從相關行業統計來看，高端、個性化酒、飲料已成為行業的新亮點和企業利潤增長點，例如，乳制品行業中巴氏殺菌的冷鏈液體乳在總銷量中占比逐年遞增，飲料類的鮮榨果汁異軍突起，精釀啤酒風靡全國等等都反映出上述變化。
當然，不同液體食品行業的高端、個性化產品的發展情況也不盡相同：白酒、液體乳依然以知名品牌和規?；髽I為載體，產品銷量增加體現在總銷量中高端產品比例明顯增加;飲料類和啤酒類高端、個性化產品則不局限于品牌企業，既有知名大廠的產品，也有地方品牌的創新;特別是啤酒工業的重要分支----精釀啤酒，甚至可以說是草根文化野蠻生長后侵占規?；髽I市場的典型案例。但從整體上看，高端、個性化產品將是未來液體食品行業商家的必爭之地，能夠滿足上述變化的裝備及相關配套類產品也將是機械類企業未來利潤增長點。
四、創新將成為助力行業發展的主要途徑
作為中國食品工業中市場化程度和發展成熟度較高的酒、飲料和液體乳行業，企業產品轉型升級和市場個性化需求等諸多壓力要求企業積極采用新工藝、新產品、新技術滿足自身發展需求。目前，中國的高等院校，依然是液體食品行業創新理論、技術和工藝的主要來源之一，但國內院校和企業之間在創新產品方面的信息互動依然存在渠道不暢的問題。CBB 2016充分發揮亞洲行業商務平臺的作用，在展會現場構建了院?？萍汲晒箙^，搭建校企間聯系平臺，形成高等院校面對整個行業的信息流通管道，使雙方在創新產品的信息有效流動。
冰火兩重天，做為液體食品加工及液體包裝領域的旗艦展會CBB 2016，在目前特定的行業發展階段，將更加體現行業風向標作用，在行業的轉型升級中起到不可替代的作用。
參觀2016年10月11-14日上海新國際博覽中心CBB 2016，參與行業年度大規模聚會，體會行業未來發展方向
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