據國外古史籍記載，大約在公元850年前后，位于非洲埃塞俄比亞高原地區，有一位牧羊人發現：他的羊群在吃了一種不知名的野生灌木所結的果實后變得歡蹦亂跳，很多羊不知疲倦地長距離奔跑，仿佛身體里充滿了精力。好奇的牧羊人在仔細觀察了羊群攝食的野生果子后，采集了一小袋這種果實并帶回家里。他取了一粒野果子放引進中咀嚼，發現其味道又澀又苦，便隨手將這袋野果子扔在廚房的角落里。過了幾天，牧羊人又想起這些野果子，他試著將這些已發酵過的野果子搓去皮和果肉，將其種子放進鐵鍋里炒熟，然后再將它們研磨成粉末，用開水沖泡，頓時這些棕黑色的野果子粉飲料散發出奇異的香氣。牧羊人喝了一杯這種野果子粉飲料感覺頭腦清醒，渾身充滿精力，從此咖啡便迅速在當地傳播開來。

　　由于這種能使人精神振奮的野果子產于埃塞俄比亞的Kaffa地區，故在15~16世紀被非洲的英國殖民者取名為Coffee。但也有語言學家認為，咖啡一詞起源于阿拉伯語和土耳其語里的“Kafee”。由于具有神奇的提神醒腦作用，咖啡在18世紀以后隨著歐洲殖民者的足跡遍及南美洲、加勒比海各島國及東南亞地區，使咖啡豆很快成為一種世界性經濟作物，目前全球咖啡豆總產量已接近或超過1千萬噸。

　　咖啡如今已超過茶葉成為世界頭號大眾飲料產品?？Х榷挂殉蔀橐环N重要農作物品種和許多中國農民的主要經濟收入來源。至于咖啡的品種更是多得令人眼花繚亂。如眾所周知的藍帶咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡和貓屎咖啡等，近幾年來越南咖啡更是異軍突起，并以其質優價廉的競爭優勢一躍成為國際咖啡市場的新寵。

　　既然有那么多人喜歡喝咖啡，那么咖啡到底對人體健康有何影響？也許不少人會回答說：喝咖啡是為了提神。此話并沒有錯。那么，為何人們喝一杯咖啡就能提神醒腦？據國外研究人員報道，一杯咖啡所含的咖啡因約為一杯綠茶所含咖啡因的3倍，而咖啡因（化學名：三級甲等基黃嘌呤）是一種神經興奮劑，它可隨血液循環進入大腦組織里，并對一種名叫“腺苷”的神經傳遞質產生阻滯作用，從而有利于腦組織里去甲腎上腺素和多巴胺分泌量的上升。而這2種化學物質均有神經興奮作用和改善記憶，提升情緒及改善體內能量水平等綜合作用。這就是為何喝咖啡能提神醒腦的科學依據。

　　除此之外，據西方研究人員的報道，咖啡有協助人體燃燒掉體內多余脂肪作用，增加耐力，降低2型糖尿病風險，增加腦功能，保護肝臟，抗抑郁等多種保健作用。

　　更令人驚喜的是：科學分析表明，咖啡里還含豐富的B族維生素如VB2（核黃素）、VB3（煙酸）和VB5（泛酸）。對于女性來說，這3種維生素均有護膚等重要作用。只要每天喝1~2杯咖啡即可滿足人體對這些B族維生素一半以上的需求量。而且，咖啡還含豐富的鉀、鎂和錳等微量元素，這3種微量元素均對心血管病有保健作用。

　　曾有人指出，咖啡會提高心臟病的發病率。其理由是：咖啡會有利于血壓升高。雖然國外研究人員通過臨床試驗證實，喝一杯咖啡可使血壓平均升高3~4mmHg，但這種“升血壓作用”時間非常短暫，只要過一會兒這種升壓作用就會自然消失。此外，國外藥理研究人員指出：由于咖啡含大量黃酮類抗氧化活性成分，故喝咖啡反而會降低中風發作機率及心臟病發病風險，所以網上所傳“喝咖啡不利于心臟”之說是不符合科學的。

　　總之，咖啡與綠茶一樣同屬健康飲料，每天喝上一杯香濃可口的咖啡，不僅能消除腦疲勞，還可預防多種疾病的發生。